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清蒸梭子蟹
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漫天蒲公英辛

昨天姐姐家拿了些新鮮的梭子蟹，大的一個就有八兩半，一個就夠吃一頓，又大又新鮮，可把我這個愛吃海鮮的人高興壞了。新鮮的梭子蟹適合清蒸，最能保留原汁原味的鮮美口感。

時間:10-30分鐘
食材
鮮活梭子蟹 500g
姜 適量
香醋 適量
蔥 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    螃蟹處理乾淨，切塊，裝盤，加薑片蔥料酒去腥。
  • 步驟 2/3
    蒸鍋水燒開後，放入梭子蟹，蒸十二分鐘。
  • 步驟 3/3
    蒸螃蟹的時候，準備一個小碟子，放醋、姜泥，小蔥，蘸著吃即可，鮮掉眉毛。
小貼士

童鞋問我：

1、我燒的蟹，不論在燒，肉質很糊棉，為什麼？

死蟹或冷凍蟹。只有鮮活的梭子蟹做出來的肉質像大閘蟹的肉質。

蟹塊要炸過，才能減少腥味，肉質略微好些

炸完後還要用水燉。直接炒的蟹（除非是活的）肉質很糊棉。

2、做出的蟹塊很腥味，怎麼辦？

除了蟹塊炸過外，蔥薑蒜要小火炒香。

釋出於 2019-03-04
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