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玫瑰花面包
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新綠籍

最近這段時間無意中想到用紅酒做款麵包，以前做過紅酒類的麵包。因為家裡面有瓶紅酒都放了快一年多了，自己很少喝紅酒。就拿來做麵包了，紅酒做麵包，麵包發酵的很慢，因為酒精濃度太強，所以做款麵包要好長時間。今天用糖嘖玫瑰和蔓越莓加紅酒做了這款麵包，做完後自己吃了大概一小半吧，感覺就像喝了一瓶啤酒的感覺，頭有點小暈，可能是自己酒量不行。不過吃這款麵包我估計是不能開車的，不然會酒後駕駛的。

食材
高筋麵粉 500克
糖嘖玫瑰 90克
酒嘖蔓越莓 100克
紅糖 70克
鹽 9克
酵母 5克
紅酒 330克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將糖嘖玫瑰和蔓越莓乾和適量紅酒侵泡30分鐘左右
  • 步驟 2/8
    將紅糖和麵粉和鹽，酵母稱好，紅酒稱好備用
  • 步驟 3/8
    將乾性材料和紅酒攪拌至麵糰能拉開光滑面膜加入糖嘖玫瑰和蔓越莓幹攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    以溫度28℃基本發酵120分鐘
  • 步驟 5/8
    發酵好將麵糰分割成500克一個
  • 步驟 6/8
    滾圓放入烤盤以溫度28℃，溼度適量，發酵60分鐘
  • 步驟 7/8
    發酵好表面灑上低筋麵粉，劃上刀口
  • 步驟 8/8
    以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤32分鐘左右
釋出於 2019-02-12
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