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炸鮮蝦豆腐紫菜卷
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食材
天婦羅粉 200克
鮮蝦 150克
豆腐 1塊
海苔 3張
甘筍 30克
白靈菇 30克
胡蘿蔔 50克
雞蛋 1只
清水 150毫升
鹽 1.5克
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豆腐洗淨，用紗布袋包好，去出水份，再瀝乾水份
  • 步驟 2/8
    將甘筍洗淨，泡發至軟，切絲；白靈菇、胡蘿蔔洗淨，切絲；鮮蝦洗淨，去殼，挑去腸泥，再用刀拍成蝦泥狀備用
  • 步驟 3/8
    將豆腐切成塊狀，與鮮蝦泥、甘筍絲、胡蘿蔔絲、白靈菇絲一起倒入玻璃碗中
  • 步驟 4/8
    在作法3的材料中加入所有調味料，再用鏟子把豆腐壓碎及攪拌均勻為蝦豆腐泥
  • 步驟 5/8
    將海苔平攤於工作臺上，將蝦豆腐泥鋪於海苔的1/3處。再卷聚成條狀為海苔卷
  • 步驟 6/8
    將雞蛋打散成蛋液，加入天婦羅粉拌勻，再徐徐加入水拌勻，攪拌成漿狀
  • 步驟 7/8
    將作法5的海苔卷均勻地沾裹上作法6的粉漿
  • 步驟 8/8
    鍋中加入油加熱至180度左右，放入沾有粉漿的海苔卷，炸至金黃色，撈出瀝油，再切成兩半，即可食用
釋出於 2019-01-07
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