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橙心橙意-橙皮三吃
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

橙皮，為芸香科植物甜橙的果皮。冬季或春初，收集剝下的果皮，曬乾或烘乾。功能主治為：理氣，化痰，健脾，導滯。治感冒咳嗽，食慾不振，胸腹脹痛，可促進消化，解酒醒酒，提神醒腦。——摘自BD

在做此菜譜前，想先預告一下大家，此菜譜做法非常簡單，不會失敗，只是處理橙皮比較麻煩一點，如果不愛橙皮的可以不用考慮此方哦！橙皮三吃：嘎嘣嘎嘣脆的橙皮脆，柔韌有嚼勁的橙皮條，軟糯香甜的糖漬橙皮（也適合切成小丁做麵包，戚風蛋糕，磅蛋糕，餅乾），大家可以把平時吃的橙子皮用保鮮袋裝好，放冰箱儲存，攢至一定量一起做哦！

成品不僅是一款開胃解膩防暈車的小零食之外，還可以清新口氣哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
橙皮（去白饢後） 600克
鹽 3克
冰糖 300克
水 適量
檸檬汁 3-4克
細砂糖 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    拿出攢下來的橙皮，用鹽搓洗乾淨，如果你的橙子確定沒有打蠟，就用鹽水淨泡後清洗乾淨，我是用鹽搓過再洗的，注意一下總是沒錯。如果量不多，可以直接整個橙子洗乾淨後削薄皮，更為方便，但是存放時間久的話比較容易幹，時間短可以用此方法。
  • 步驟 2/13
    去除白饢，用水果刀貼著黃色的皮小心去除白饢，注意手的安全哦，這一步需要點耐心哦，白饢去除的越乾淨越好，不容易苦澀，也容易烤脆。
  • 步驟 3/13
    切成長條，清洗兩到三遍，儘量把渾水洗乾淨。
  • 步驟 4/13
    放入鍋中，加水沒過橙皮即可，蓋上鍋蓋煮沸後撈出放入冷水中，瀝乾水即可。如果怕苦澀的可以煮兩次哦，我是煮了一次，有一點微微的澀，但是不影響。
  • 步驟 5/13
    將瀝乾水的橙皮放入鍋中，加水沒過橙皮，放入冰糖，蓋上鍋蓋熬至湯汁收幹即可。可以大火熬至湯汁較少後加入少許檸檬汁，轉小火收幹，湯汁越幹越容易烤乾烤脆。但是注意不要糊底，最後收汁的時候最好翻拌一下哦！
  • 步驟 6/13
    ️橙皮糖：熬至這樣的晶透狀態可以取出適量的裝在無水無油乾淨密封罐子中，放入冰箱冷藏，可以儲存約一個月左右，可用來做蛋糕，吐司，餅乾，不過用之前可以切成小丁再使用。
  • 步驟 7/13
    將剩下的糖漬橙皮倒入不粘烤盤，鋪平，鋪的越薄越容易烤乾，放入烤箱中層，150度，中間記得拿出來撥動撥動，便於烘烤均勻，大概35分鐘左右（此時間僅供參考，乾溼度不同，量不同，烤盤大小不同，烘烤時間不同）。
  • 步驟 8/13
    烤至圖片狀態，拿出來。
  • 步驟 9/13
    ️橙皮條：取出適量撒上少許細砂糖（細砂糖的量可以根據個人喜好撒，多點少點沒關係），混合均勻，這時候橙皮條就做好了！如果喜歡有點韌勁的橙皮條到這一步就完工咯，如果喜歡嘎嘣脆的橙皮脆請接著下面的步驟哦！
  • 步驟 10/13
    將細砂糖混合均勻的橙皮條放入烤箱繼續烘烤，大概繼續烘烤大概15分鐘。
  • 步驟 11/13
    ️橙皮脆：烘烤至圖片狀態就差不多了，可以吃一根試試口感，烤至你喜歡的口感即可。冷了會更脆一點，口感也更好一些，嘎嘣嘎嘣脆的橙皮脆到這一步就完工咯！
  • 步驟 12/13
    做好的橙皮條和橙皮脆記得放密封罐儲存哦，追劇小零食
  • 步驟 13/13
    雖然好吃但不要多吃哦！我家才一天，就吃了差不多一半了
釋出於 2018-06-09
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