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橙皮鳳爪
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膽怯respectable

本來是買了雞爪準備做鹽焗雞爪的，鹽焗雞粉沒有買對，臨時改主意做成檸檬鳳爪，家裡也沒有檸檬，但是橙子很多，就用橙子皮代替檸檬做了一道橙皮鳳爪，婆婆秒學會，姐姐喜歡吃，好開心

食材
橙皮 1/3個
雞爪 半斤
蒜 4-5瓣
姜 1小隻
小米椒 4-5個
料酒 適量
食醋 適量
生抽 適量
白糖 適量
蔥 一小段
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞爪洗淨，指甲剪掉，對半剁開（比較入味和方便吃），用鹽醃製半小時即可
  • 步驟 2/4
    鍋裡放冷水，雞爪放入，加薑片和料酒焯水，開鍋再煮10多分鐘之後撈起雞爪，倒入冷水冷卻，冷卻目的是讓雞爪有Q彈的感覺，有嚼勁，不軟爛。雞爪冷卻之後，撈起在旁邊待用。
  • 步驟 3/4
    用大碗，最好是玻璃的器皿，放入200ml米醋、陳醋，放200ml生抽（若覺得這樣調料比較重，可以提前把橙皮泡水中和一下，那麼醋和生抽就適當少放一些），蒜片，薑片，小米椒，白糖一小勺，橙皮，香菜段調製調料汁
  • 步驟 4/4
    將撈出瀝乾的雞爪放入調好的醬料裡面，攪拌均勻入味，蔥段和香菜放在最上面，蓋上保鮮膜或是封好蓋子放入冰箱，冷藏2-3個小時口感最佳。吃不完也可以封好繼續放入冰箱，不過味道肯定會更濃烈一些哦……
小貼士

1、由於調料要泡到沒過雞爪，如果覺得生抽、醋、料酒太多，可以用橙皮泡水去增加水量減少調料

2、有些調料都是輔助口感，例如白糖、蔥、香菜，如實在沒有也可以不用放

釋出於 2019-01-04
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