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拍案叫絕的醋溜白菜
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繁華僅此漣東

對一個經常混跡於廚房的人來說，

肯定知道，

有些菜不要輕易去觸碰；

因為，

做好了，那是加分項，

做不好，反而要扣分；

醋溜白菜絕對就是這種題。

所以，

尤其是擺宴待客，

沒有十足把握，不要輕易選擇自己不擅長的。

食材
白菜 400克
幹辣椒 3個
醋 適量
老抽 適量
砂糖 適量
蔥、蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蔥蒜切成末，幹辣椒切段；
  • 步驟 2/4
    將大白菜提前洗好，最好斜切，口感更好；
  • 步驟 3/4
    開火倒油，燒至七成熱，放幹辣椒炒成深紅色，接著放入蔥末，爆炒出蔥香後，就放入白菜，緊接著放入大部分醋、適量糖、少量鹽和老抽；
  • 步驟 4/4
    不斷翻炒，兩分鐘後，待白菜變軟，再倒入少量醋，放入蒜末拌勻即可。
小貼士

1.辣椒不要炒黑，動作要快一些；

2.放入白菜後，稍稍翻幾下，不要過多，保持鍋底高溫，才可以炒出醋香。

釋出於 2018-11-01
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