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笨雞燉蘑菇
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屈耳邊情話

做法也簡單，只要下透功夫小火慢燉，配上東北特產野生蘑菇，只要極少的調料，就會回報你一鍋湯鮮肉香蘑菇爽滑的極品家常菜！

食材
笨雞 一隻
野生幹榛蘑 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    野生幹榛蘑溫水洗淨
  • 步驟 2/12
    另換溫水泡發約30分鐘，擇乾淨後擠出水份，備用
  • 步驟 3/12
    泡蘑菇的水過濾兩次，備用
  • 步驟 4/12
    宰殺處理乾淨的小笨雞，去掉雞屁股不要
  • 步驟 5/12
    斬成適當大小的塊狀
  • 步驟 6/12
    油熱下入蔥姜炒香加入雞塊炒到金黃斷水份
  • 步驟 7/12
    加入蔥段
  • 步驟 8/12
    加入水
  • 步驟 9/12
    加入花椒大料包
  • 步驟 10/12
    大火煮沸，加入蘑菇
  • 步驟 11/12
    加入適量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精
  • 步驟 12/12
    煮沸，加入生抽，小火燉煮到雞肉熟透，加鹽調味燉至軟爛適口兒
小貼士

1、蘑菇泡好要擠出水份，燉時容易入味。

2、雞肉塊兒多炒一會兒，炒去雞肉內的水份。

3、泡蘑菇的水很鮮，適量加入，雞湯會更鮮美。

4、功夫很重要，按雞的大小老嫩會有區別，至少要1個半小時以上。

釋出於 2019-02-24
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