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雙菇牛肝菌面
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蓬霏琅咫天涯

好友贈了各式各樣的乾貨若干。先開了一包牛肝菌，所以這幾天絞盡腦汁開發牛肝菌的做法，我想牛肝菌怎麼做都會好吃的吧。泡牛肝菌水是個好東西上次已經驗證過了。而且用泡牛肝菌水做高湯來煮麵比熬煮湯底來的簡單快捷，又比味精雞精這種增鮮劑天然。煮個雙菇牛肝菌面，再來個快手鹽漬黃瓜，煮麵的功夫白水煮蛋也好了，即使一個人吃晚餐也要營養全面。人在肚子餓的時候就會胡思亂想，就會脾氣暴躁，所以，按時吃飯是修身養性的第一步嘛，畢竟，吃飽了才有安全感。

食材
杏鮑菇 1根
蟹味菇 1叢
牛肝菌 1把
胡蘿蔔 1小根
水 500ml
鹽 5g
麵條 200g
橄欖油 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹牛肝菌用清水洗淨表面，放在容器裡用溫水泡發，留泡牛肝菌水備用。
  • 步驟 2/6
    蟹味菇洗乾淨，杏鮑菇切片
  • 步驟 3/6
    3.平底烤鍋燒熱後倒入橄欖油，把杏鮑菇平鋪煎烤到兩面略焦
  • 步驟 4/6
    把煎好的杏鮑菇片和鍋中剩餘的橄欖油一起倒入湯鍋中，倒入泡牛肝菌水和牛肝菌，再放入蟹味菇和胡蘿蔔一起燉煮20分鐘後，烹入鹽調味。
  • 步驟 5/6
    把麵條煮熟，煮麵一定都會的，我就不羅嗦了。
  • 步驟 6/6
    煮好的面撈出，澆上煮好的菌湯就可以出鍋啦。
小貼士

1.如果沒有牛肝菌，也可以用幹香菇來製作，同樣用泡菇水做高湯。

2.可以按照自己喜歡加各種蘑菇和蔬菜。

3.如果你懶得再找鍋煮麵可以直接在菌湯裡煮泡麵。

4.這個湯底也可以用來涮火鍋。

釋出於 2018-07-12
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