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牛肝菌肉醬意麵
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驚慌hoe

hi,我是Ricky,今天又是意麵特輯之一的牛肝菌肉醬意麵,做法和前面的基礎肉醬差不多,但是加入了牛肝菌來提出菌類的香味.牛肝菌,是托斯卡納的特產之一,適合做燴飯,濃湯類或和其他肉類搭配,比如說將發泡的牛肝菌和當季的菌類一起煎一下,搭配烤好的肉,就是佛羅倫薩的味道.再次強調!再肉醬里加入牛肝菌,就像走入茂盛的森林裡,帶有濃郁的味道!

時間:10-30分鐘
食材
意麵每人 80g
牛肝菌 30g
熱水 200ml
牛絞肉 350g
豬絞肉 150g
胡蘿蔔 半根
芹菜,洋蔥 1
大蒜 1
月桂葉 1
橄欖油 150ml
番茄罐頭 250g
鹽 15g
胡椒 2g
紅酒 200ml
帕達諾乳酪 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料,肉醬可以給三人份
  • 步驟 2/9
    首先200ml熱水泡發乾牛肝菌
  • 步驟 3/9
    洋蔥,胡蘿蔔,芹菜切丁,大蒜切厚片
  • 步驟 4/9
    準備兩鍋,一個鍋倒入30ml橄欖油煎肉碎,剩下的倒入大鍋炒蔬菜
  • 步驟 5/9
    炒肉用大火,炒菜用小火慢炒
  • 步驟 6/9
    等肉都變色倒入蔬菜鍋中,撒上胡椒鹽調味,轉中火
  • 步驟 7/9
    將泡發好的牛肝菌取出,切碎
  • 步驟 8/9
    將牛肝菌碎和泡牛肝菌的水一塊倒入鍋中
  • 步驟 9/9
    再加入番茄罐頭,轉小火煮20分鐘左右
小貼士

1小時燉煮的時間10-20分鐘就要看一眼,鍋要蓋起來,不然水很容易蒸發,醬汁不要收的太乾了

釋出於 2018-10-12
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