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牛肉醬意麵
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suit柔美

義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。義大利麵的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。意麵算是做法比較簡單的西餐，在家裡完成不是很費事。一個人的晚餐，美美的享用了一份肉醬意麵。

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 1把
牛肉糜 15g
黃油 30g
鹽 2茶匙
白洋蔥 20g
胡蘿蔔 50g
歐芹 15g
西芹 10g
百里香 10g
白胡椒 6g
紅酒 30ml
番茄醬 30g
帕瑪森芝士 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把所有的食材清洗乾淨，把洋蔥、胡蘿蔔、百里香、西芹、歐芹分別切丁備用。
  • 步驟 2/14
    把1/3的黃油和1茶匙食鹽放入鍋內，加熱融化黃油塊。
  • 步驟 3/14
    加入適量的水煮開。
  • 步驟 4/14
    水沸騰之後加入意麵。
  • 步驟 5/14
    意麵烹煮8-9分鐘後，撈起來備用。
  • 步驟 6/14
    1/3的黃油塊加熱融化。
  • 步驟 7/14
    放入切碎的洋蔥丁翻炒出香氣。
  • 步驟 8/14
    加入百里香沫一起翻炒。
  • 步驟 9/14
    洋蔥丁變得微黃時，加入胡蘿蔔丁炒軟。
  • 步驟 10/14
    加入西芹繼續翻炒。
  • 步驟 11/14
    加入牛肉糜快速翻炒出水分，加入白胡椒和1茶匙鹽，肉糜漸漸乾爽時，加入紅酒繼續翻炒。加入番茄醬，翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    放入煮好的意麵，攪拌均勻。
  • 步驟 13/14
    出鍋裝盤。
  • 步驟 14/14
    意麵上撒上歐芹沫，撒上帕瑪森芝士碎，美美的享用吧。
小貼士

地道的義大利麵都很有咬勁，重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽。若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道。當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性。

氽燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

釋出於 2020-02-25
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