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羊肉燉花菇
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光明磊落

這道菜，純屬意外收穫，羊肉鮮嫩，花菇裡肉味飽滿，湯更是鮮香無比！今天家裡冰箱裡有羊脊骨，本來想燉冬瓜，但不願意下樓去市場，就合計家裡有什麼能合理的湊合呢？不是吃過香菇羊肉餡餃子嘛！家裡有現成的花菇花菇是香菇的更高階形式，味道及鮮嫩度都比香菇高很多！因此絕對不會錯！做起來！

食材
羊脊骨 1000克
花菇 100克
姜 三大片
蔥 一大顆
桂皮 一塊
八角 一個
香葉 一片
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊脊骨入開水鍋煮兩分鐘煮出血沫，再用溫水洗淨。另取一鍋，燒熱水，把洗好的羊脊骨放入。
  • 步驟 2/8
    放入除花菇之外的所有調料。開鍋後，小火煮20分鐘。
  • 步驟 3/8
    花菇用溫水泡發至軟（大概十分鐘即可）
  • 步驟 4/8
    洗好，控水備用。
  • 步驟 5/8
    羊脊骨煮20分鐘後，湯色有些發白時
  • 步驟 6/8
    放入泡發好的花菇，繼續小火煮20分鐘，這時羊脊骨已經軟爛，放入適量精鹽。
  • 步驟 7/8
    再煮十分鐘，即可關火。
  • 步驟 8/8
    好吃，不解釋！你懂的！
小貼士

1. 鹽一定要晚些放，要麼肉質不容易軟爛。

2. 如果你覺得湯不夠鮮美，可以少放一點點雞精，我沒有放，因為花菇就是天然的提鮮劑，羊肉本身也鮮。

3.不喜歡羊肉的羶味，還可以放點料酒，我沒有放是因為我不喜歡料酒進入湯裡面的味道，並且我做的羊肉一般吃不出羊肉的羶味，女兒邊吃還邊說，這羊肉怎麼吃不到羶味呢？我霸氣回答，是因為老媽廚藝高超其實除羶的功臣是那幾片姜！再有就是那羊也很靠譜，是吃沙蔥長大的，沒隨便吃不好的飼料。

釋出於 2018-09-27
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