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排骨燉紅皮蘿蔔蟹味菇
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徑吩丫焉晨

剛剛結婚不久的我，因吃慣了媽媽自己做的早餐，真心不太喜歡外面賣的早餐。什麼地溝油、味精、香精... ...想想都怕。為了讓我和我老公的健康。我選擇早起自己做早餐，營養又健康。對於上班族的孩紙我覺得這個很贊而且快手方便。

食材
排骨 1斤
紅皮蘿蔔 1個
蟹味菇 1盒
生薑 5片
大蒜 2瓣
香蔥 1根
八角 2個
香葉 3片
留蘭香薄荷 2片
鹽 少許
白砂糖 少許
花生油 少許
料酒 2勺
醬油 5勺
耗油 半勺
玉米澱粉 2勺
黑胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把紅皮蘿蔔洗乾淨，切塊。生薑、蒜瓣都切片，八角、香葉備好。調料備好。
  • 步驟 2/6
    蟹味菇去根洗乾淨
  • 步驟 3/6
    排骨洗乾淨，冷水下鍋，加2小勺料酒，煮開去血水。煮沸撈起過冷水再次沖洗乾淨。
  • 步驟 4/6
    我用的是麥飯石平底鍋，鍋燒熱放花生油，調小火，將一小勺白砂糖下鍋，慢炒成糖色，下八角、香葉、生薑、蒜片炒出香味。排骨下鍋炒一炒，加醬油，繼續翻炒，馬上放水沒過排骨，調中火，香蔥挽起小結下鍋。水開放料酒、鹽、一點點糖、蠔油、黑胡椒粉。蓋上鍋蓋燉30分鐘，放紅皮蘿蔔和蟹味菇，繼續煮20分鐘，玉米澱粉加少許水調開，備用。鍋調大火收汁，澆上水澱粉，煮開就可以關火了。汁不要收太乾留多一點汁。
  • 步驟 5/6
    煮好的樣子
  • 步驟 6/6
    放涼後裝保鮮盒，放入冰箱，第二天吃就放保鮮，過一兩天吃放速凍。熱一熱，配麵條/粉條/米飯都可以。超級香，而且省時間。早上做早餐熱一熱，煮個麵條放幾根青菜澆上排骨。真的很美味哦。
小貼士

多煮一些，吃的時候提前一晚從速凍放回保鮮解凍。還沒吃完繼續放速凍。可以多做些如此之類的澆頭。燉牛肉/豬肉/番茄雞蛋/肉末香菇。。。其他自己想哈。

釋出於 2018-11-08
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