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豬腳燒竹蓀
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之之之之-

竹蓀因為它的味道是有人喜歡有人怕，竹蓀可入湯可炒也可和肉類紅燒。不喜吃竹蓀的友友們基本不會拒絕和豬腳，五花肉等肉類一起紅燒的竹蓀（我身邊好幾個不吃竹蓀的朋友就是這樣的）。

食材
豬腳 半隻（如果是七寸要一隻以上）
竹蓀 隨意
辣椒幹（辣度自己看著辦） 2個(也可以不放)
生薑 小塊
老抽 看著倒，多了就黑乎乎了
生抽 適量
鹽 適量
糖 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬腳洗淨剁塊放薑片焯水，熱鍋入油放入用刀背拍松的生薑塊煎下，倒入豬腳翻炒出香味
  • 步驟 2/6
    放料酒、老抽、生抽.、糖、辣椒幹翻炒均勻然後放入和豬腳齊平的水量燒開
  • 步驟 3/6
    把前面已泡發的竹蓀剪去根部硬的部分洗淨擠幹水，剪成一段一段的（怕竹蓀味道的可以多泡些時間，我只泡了15分鐘）
  • 步驟 4/6
    把剪成段的竹蓀入鍋大火再次燒開轉中小火蓋上鍋蓋和豬腳一起燜燒60～90分鐘，湯汁剩3分之一的時候放鹽。喜歡軟爛些的時間就久一些哈
  • 步驟 5/6
    香噴噴的出鍋了長時間的熬煮吸足了肉汁的竹蓀一口咬下去脆生生濃郁多汁，帶著紅燒豬腳的醇香……
  • 步驟 6/6
    十天前做的五花肉紅燒竹蓀
小貼士

我們這不喜甜所以基本紅燒不炒糖色，喜歡的友友們可以隨意……

我們這的本土辣椒幹不是很辣還帶著一絲甜味，紅燒或滷東西的時候都喜歡放上幾個……不吃辣的友友們可以不放

釋出於 2019-02-11
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