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豬腳千張結
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天之天威夏

我們家小盆友早上出門時說想吃豬腳，偶趕緊洗洗涮涮冒著大雨去菜場挑選了一個。小盆友不愛吃皮只愛吃豬腳裡面的瘦肉和筋於是又另外買了塊剁刀肉燒一塊。

本打算豬腳燒黃豆的不過小盆友不喜歡，因此就買了張千張自己打結燒了個豬腳千張結。

食材
豬腳 750g
千張 300g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜子 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬腳、剁刀肉飛水。
  • 步驟 2/15
    食材準備：飛過水的肉洗淨、切塊。
  • 步驟 3/15
    小火煸香花椒。
  • 步驟 4/15
    鍋中倒入適量油。
  • 步驟 5/15
    將肉塊肉皮朝下，中火煎1分鐘。
  • 步驟 6/15
    放入作料翻炒。
  • 步驟 7/15
    放入冰糖翻炒。
  • 步驟 8/15
    冰糖炒散後倒點醬油給肉上色。
  • 步驟 9/15
    剛剛焯肉的水過濾後倒入鍋中並放入大料，大火燒開。
  • 步驟 10/15
    將煮開的豬腳全部倒入電飯煲燜燒。
  • 步驟 11/15
    燜燒豬腳時將千張洗淨、切條，打結。
  • 步驟 12/15
    30分鐘後擱鹽。
  • 步驟 13/15
    放入千張再燒15分鐘。
  • 步驟 14/15
    倒點醬油攪拌均勻。
  • 步驟 15/15
    吃時撒上蔥花即可。
小貼士

燜燒之前在鍋裡炒炒燜出來更香。

釋出於 2023-04-08
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