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紅燒千張結
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若雪櫻花草大

紅燒千張結是一道素菜葷吃的家常菜，以紅燒的手法烹製千張，千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨特，十分誘人，其菜營養豐富 味道濃郁老少皆宜。千張，北方稱為豆腐皮。千張結是一種豆制食品，用很簿的豆腐皮切成條狀後，手工打個結就成了，是中國家庭一種常見食品。

豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高； 還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 豆腐皮 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

時間:10-30分鐘
食材
千張結 300g
木耳 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
紅燒醬油 適量
糖 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/12
    木耳提前泡發。
  • 步驟 3/12
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 4/12
    準備好八角桂皮 香葉 辣椒。
  • 步驟 5/12
    豆腐皮切成條狀。
  • 步驟 6/12
    用手直打一個死結 。
  • 步驟 7/12
    鍋中注入適量的油，下入八角 桂皮 香葉 辣椒爆香。
  • 步驟 8/12
    再下入蔥姜炒出香味。
  • 步驟 9/12
    倒入高湯燒開。
  • 步驟 10/12
    加入紅燒醬油 糖 鹽。
  • 步驟 11/12
    燒開後加入千張結和木耳。
  • 步驟 12/12
    轉小火，蓋蓋子燒製湯汁濃縮即可。
小貼士

加入高湯要沒過千張。最後收湯不要太乾以免糊鍋。

釋出於 2022-03-21
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