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蠔油燒千張結
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玉樹臨風insert

這千張，我們當地都管它叫豆腐皮，一般我都愛去北市場，買一個東北大姐做的東北薄豆皮，她的豆皮，特薄，一張能頂別的攤主的三張，吃到嘴裡特有韌性。她的豆皮特搶手，去晚了，就被搶光了。我家只有在週末，小朋友在家吃飯時，我才會多跑上二十分鐘的路，早早的去買，認真的做。這次的做法，也相對簡單，不過是把豆皮切成寬條，打個結，用蠔油來吃，小朋友在呼過癮，說，這一筷子夾起來，真值！

時間:10分鐘內
食材
千張豆皮 180g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
高湯精 適量
蔥 適量
紅尖椒 適量
綠尖椒 適量
芝麻油 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備千張豆皮。
  • 步驟 2/10
    用兩張疊在一起，用刀劃成約2釐米寬的長條。
  • 步驟 3/10
    打個結。
  • 步驟 4/10
    紅綠尖椒切長條。
  • 步驟 5/10
    鍋中油燒熱，入蔥花炒香。
  • 步驟 6/10
    加入適量水、蠔油、高湯精、鹽燒開。
  • 步驟 7/10
    加入豆打好的豆結。
  • 步驟 8/10
    當湯汁快收盡時，勾入水澱粉收汁。
  • 步驟 9/10
    關火，加入少許芝麻油。
  • 步驟 10/10
    裝盤出鍋。
小貼士

豆結在鍋中煮時，要小心翻動，不要亂鏟，以免弄斷。

釋出於 2019-12-05
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