jxcaipu logo
雞翅根燒千張結
7.9萬 熱度 39 收藏
鄙墾茄苫滓

女兒和老公都愛吃，自己又不會剁雞翅根，所以偷懶整根燒著吃，沒想到閨蜜和小朋友們來家聚餐時，獲得一致好評，爭相討要做法，今天就第一次上傳菜譜，不知道大家看得懂不？大家也可以直接用此法燒雞翅根，或加入香乾、香茹等任何一種配菜燒製。因為汁拌菜很好吃，這次我加入了千張結。可能有步驟不清或哪裡交待不明的地方，請原諒我這個菜鳥!

食材
雞翅根 10只
千張皮 1張
鹽 少量
老抽 1鍋鏟
生抽 3鍋鏟
姜 1小塊
幹辣椒 2根
八角、桂皮、花椒 少量
胡椒粉 少量
料酒 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞翅根洗淨瀝水，用刀將雞翅根豎著劃開，以便入味，1個雞翅根劃三刀。然後加入少量鹽與少量料酒揉勻醃製半小時左右待用。
  • 步驟 2/6
    千張冼淨切成小塊，打成千張結。也可以在菜市場直接買千張結。
  • 步驟 3/6
    姜切塊，花椒、幹辣椒、八角、桂皮、洗淨備用。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱加油，油不用太多，（雞翅根會煎出油來）放入雞翅根中火煎，並翻面，煎至周身金黃。
  • 步驟 5/6
    加入步驟3中的佐料，繼續翻炒，炒出香味後加入老抽、生抽用小火翻炒上色入味。
  • 步驟 6/6
    加入千張結繼續翻炒入味，再加入開水沒過雞翅根，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉中小火繼續慢燉，等水燒到只剩下三分之一時，揭開鍋蓋，大火收汁，裝盤前灑點胡椒粉和蔥花。
小貼士

1.醃製雞翅根時用了少許鹽，燒製時用了老抽生抽，所以不用再放鹽。

2.加水時用開水，這樣燒的雞翅根肉嫩不柴。

釋出於 2018-07-04
155
相關菜譜
寫評論