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紅燒木耳千張結
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思繹

這道菜製作簡單，雖說沒有放肉，但以紅燒的手法烹製千張及木耳，千張及木耳吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨特，十分誘人，其菜營養豐富 味道濃郁老少皆宜。我想大家都會很喜歡的，祝好胃口。

千張，北方稱為豆腐皮。千張結是一種豆制食品，用很簿的豆腐皮切成條狀後，手工打個結就成了，是中國家庭一種常見食品。豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高； 還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 豆腐皮 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

時間:10-30分鐘
食材
千張結 300g
木耳 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
十三香 適量
老抽 適量
糖 適量
高湯 適量
八角 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備
  • 步驟 2/10
    木耳提前泡發，蔥切段，薑切片，準備好八角、辣椒，十三香，豆腐皮切成條狀，用手打一個死結 。
  • 步驟 3/10
    鍋中注入適量的油，下入八角 辣椒爆香。
  • 步驟 4/10
    再下入蔥姜炒出香味。
  • 步驟 5/10
    倒入高湯燒開。
  • 步驟 6/10
    加入醬油 （老抽）
  • 步驟 7/10
    加入糖及鹽，
  • 步驟 8/10
    加入十三香
  • 步驟 9/10
    湯燒開後，放入千張結
  • 步驟 10/10
    加蓋中小火開始燜煮
小貼士

如果手邊沒有很多紅燒配料，直接用五香粉或是十三香，也可以不放十三香。

不喜歡吃辣椒的，也可以刪節不放，按自己的喜好調整。

加入高湯要沒過千張。最後收湯不要太乾以免糊鍋。

釋出於 2022-09-25
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