jxcaipu logo
豬腳燒梅乾菜
6.1萬 熱度 126 收藏
小蔡一碟寧攲自

豬腳燒梅乾菜，一直是一道經典的家常菜，主要食材是梅乾菜和豬腳，乾菜吸收了肉脂的油而去澀達潤，豬腳經乾菜吸取油脂而變得肥而不膩……

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 750克
梅乾菜 適量
冰糖 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜梗 適量
小米椒 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蒜梗切小段，姜拍扁
  • 步驟 2/17
    梅乾菜提前兩個小時泡發
  • 步驟 3/17
    洗淨，瀝乾水分，待用
  • 步驟 4/17
    鍋中放油，梅乾菜炒香，盛出待用
  • 步驟 5/17
    豬腳涼水下鍋加白酒去腥，焯水
  • 步驟 6/17
    煮一會兒，去血水
  • 步驟 7/17
    撈出洗乾淨，待用
  • 步驟 8/17
    起鍋燒油
  • 步驟 9/17
    小火，下冰糖炒出糖色
  • 步驟 10/17
    糖全成小火炒出微黃色
  • 步驟 11/17
    下香料炒香
  • 步驟 12/17
    下豬腳煸炒至上色
  • 步驟 13/17
    加入小米椒，翻炒均勻
  • 步驟 14/17
    盛入高壓鍋，加入炒好的梅乾菜，料酒，適量的水，燉煮40分鐘
  • 步驟 15/17
    加蒜梗翻炒均勻
  • 步驟 16/17
    加生抽，鹽，雞精調味，收幹湯汁
  • 步驟 17/17
    裝盤，開吃
釋出於 2020-05-29
173
相關菜譜
寫評論