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竹蓀蝦仁燴玉子豆腐
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菏雲抗成瘸

玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。這個竹蓀燴玉子豆腐是粵菜中常見的，也是我家的家常菜。因為家裡小朋友喜歡，兒子喜歡豆腐，女兒喜歡竹蓀，各取所愛。

食材
大蝦仁 5-6個
雞湯 1/4杯
玉子豆腐 2條
竹蓀 15克
蠔油 1大匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
料酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
雞蛋 1個
玉米油 1/4杯（實用1茶匙）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    玉子豆腐切小塊
  • 步驟 2/12
    蝦仁洗乾淨，切丁，用料酒和太白粉醃10分鐘
  • 步驟 3/12
    竹蓀泡發，洗淨，切小段
  • 步驟 4/12
    蔥切蔥花
  • 步驟 5/12
    雞蛋放鹽打散，把豆腐沾上雞蛋液
  • 步驟 6/12
    平底鍋放入多一點油，把豆腐煎至兩面金黃
  • 步驟 7/12
    煎好的豆腐瀝油，碼在碟子裡
  • 步驟 8/12
    把鍋裡的油倒出，利用餘油把蔥白爆香
  • 步驟 9/12
    下蝦仁炒至微微變色
  • 步驟 10/12
    放入竹蓀略炒，放入蠔油，糖和雞湯燒至湯汁濃稠
  • 步驟 11/12
    放入蔥花拌勻
  • 步驟 12/12
    把竹蓀倒在豆腐上即可。豆腐滑嫩，竹蓀爽脆，鮮香可口
釋出於 2018-08-21
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