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軟炸蘑菇（平菇）
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鼻子大hamper

看了王剛廚師的影片學來的，做完發現真是好吃，做完還想做。

食材
平菇 300克
雞蛋 3個
土豆澱粉 20克左右
麵粉 30或35克左右
胡椒粉 適量
五香粉 適量
椒鹽 適量
花椒粉 適量
食鹽 適量
辣椒粉 少許（可以不放）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將平菇撕成大小均勻的小條，泡在放鹽的水裡10分鐘，然後再仔細洗洗（這步是為了去除平菇裡的蟲卵）。
  • 步驟 2/9
    將平菇用手攥幹水分撈出控幹，
  • 步驟 3/9
    盆裡打入三個雞蛋，30多克麵粉，20多克土豆澱粉，辣椒粉3克（不喜歡吃辣的可以不加），胡椒粉適量，五香粉少許，鹽1克。花椒粉少許，
  • 步驟 4/9
    蔥，姜，都切末加入盆中（這步可以增加成品的蔥香味）。
  • 步驟 5/9
    用手拌勻，
  • 步驟 6/9
    在吧平菇放入調好的麵糊中，用手抓勻。讓每一個蘑菇都掛上麵糊。
  • 步驟 7/9
    鍋中到入多點油，油溫燒至五成熱，將平菇依次倒入鍋中，（依次的意思就是兩三個倒入，再一個一個倒入，再一個……不要一下子全倒入）。中火炸至2分鐘（這步是為了讓它定型）。然後撈出。再用漏勺將鍋中的渣渣清理乾淨。
  • 步驟 8/9
    繼續將油溫燒七八成熱，再將平菇倒入復炸30秒。（這步是為了讓它外焦裡嫩）。當表皮炸至金黃酥脆的時候就可出鍋上菜。
  • 步驟 9/9
    備上一小碟椒鹽蘸著吃，真是美味。一款外焦裡嫩的炸蘑菇就做好了，
小貼士

少許適量是多少？就是看自己的口味來，王剛大廚是將胡椒粉花椒粉五香粉每個都是放一克，我口重，所以我放的比他稍多一點。

釋出於 2019-02-24
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