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幹炸蘑菇
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吐司

這樣做的幹炸蘑菇又脆又香,小白看完也能做

時間:10-30分鐘
食材
蘑菇 500克
油 適量
鹽 適量
孜然粉或者胡椒粉 2克
玉米澱粉 適量
雞精 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備蘑菇
  • 步驟 2/12
    將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細了，一炸就糊了），洗淨。
  • 步驟 3/12
    鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，然後撈出，擠幹水分（不用特幹）
  • 步驟 4/12
    將蘑菇放盆裡，加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點孜然粉，加適量雞精，醃製10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調料，炸完之後蘸椒鹽吃也可以）
  • 步驟 5/12
    初學者準備一個食品保鮮袋，放2勺澱粉，將醃製好的蘑菇分次加口袋裡。
  • 步驟 6/12
    握住袋口，輕輕晃動
  • 步驟 7/12
    將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的澱粉，放盤裡
  • 步驟 8/12
    鍋里加多點油，六成油溫加蘑菇炸
  • 步驟 9/12
    所有的蘑菇炸完放盤裡
  • 步驟 10/12
    鍋裡的油，等待再次升溫
  • 步驟 11/12
    七成油溫，下入所有的蘑菇從新炸一遍
  • 步驟 12/12
    撈出蘑菇，吸油紙吸油裝盤。
小貼士

一定要注意油溫，一定要炸兩次才酥脆

釋出於 2020-03-25
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