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幹炸蘑菇
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玩籃球

從飯館學來的一道菜，做起來很簡單，自己總結了幾點注意事項，見“技巧”一欄

缺點就是有點油大，味道一般都能做的很好吃哦

時間:10-30分鐘
食材
平菇 400g
小麥麵粉 50g
油 500g
鹽 適量
五香粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    平菇粗略掰開，洗淨，濾水
  • 步驟 2/6
    將大片的蘑菇順著紋路撕成條，寬1釐米即可
  • 步驟 3/6
    將蘑菇絲放少量鹽，少量五香粉或胡椒粉，抓勻，醃製十分鐘
  • 步驟 4/6
    用醃出來的蘑菇水和麵粉，攪拌均勻，製成麵糊，儘量稠一些，不必把所有的水都用上
  • 步驟 5/6
    醃製好的蘑菇略擠幹水分，拌入麵糊，撒適量乾粉繼續拌勻，直至表面比較黏
  • 步驟 6/6
    入油鍋炸，文火，炸的初期不要一直翻動，等外面變硬在翻動，炸至外面金黃變硬即可出鍋
小貼士

麵糊一定不要弄得太稀，拌入蘑菇之後要再加適量麵粉拌勻，使蘑菇外面包裹上面，這樣容易炸的酥脆

蘑菇拌入麵糊之前最好擠一下水，不然要炸很久才能酥脆

釋出於 2023-07-12
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