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涼拌手撕平菇
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夢如南筏痴珍

平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

今天給大家介紹一種最簡單最鮮美的平菇吃法，涼拌手撕平菇。大家都知道，焯平菇的時候，把平菇放開水中，炒熟後軟塌塌的，水分多，口感也不是那麼爽脆，如果直接涼拌的話，做出來的也不會太好吃。如何使涼拌平菇水分更少，更鮮美爽口？簡單一招即可搞定，接下來一起學學吧，不到5分鐘做一道鮮美爽口快手菜。

食材
平菇 500克
青紅椒 各1個
姜蒜末 適量
糖 適量
鹽 適量
醋 適量
醬油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小
  • 步驟 2/10
    青紅椒洗淨，切絲
  • 步驟 3/10
    鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用
  • 步驟 4/10
    水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下
  • 步驟 5/10
    快速撈出過涼
  • 步驟 6/10
    撈出後再放入開水中燙下
  • 步驟 7/10
    撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了
  • 步驟 8/10
    平菇過涼後，撈出來，攥幹裡面的水分，把青紅椒絲放進去
  • 步驟 9/10
    放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量
  • 步驟 10/10
    用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用
小貼士

使平菇爽口小妙招：平菇倒入開水燙一下，撈出快速過涼，然後再倒入開水燙，再過涼，開水中湯3次，過3次涼水即可。

釋出於 2018-07-24
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