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韓式石鍋拌飯
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新綠籍

作為一名盡職盡責的朝鮮族家庭的媳婦，拌飯、醬湯、冷麵、辣白菜這些都是基本功。雖然我是地道的重慶妹子，但為了讓老公在遠離家鄉的外地也能吃到純正的韓式料理，這些通通不成問題，而且有我婆婆自制的韓式辣醬調味，簡直有如神助！

石鍋拌飯其實很簡單，拌飯的菜可以根據自己的喜好增減，最重要的是要有專門的器皿和正宗的韓式辣醬，這樣做出來的才是地道的鮮族風味。

食材
幹黃花 10根
煮熟的白米飯 3碗
醬油 適量
豬肉糜 100g
黃瓜 半根
胡蘿蔔 一根
金針菇 100g
幹木耳 5、6朵
鹽 適量
香油 適量
韓式辣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹木耳和幹黃花分別泡發半小時，洗淨後，木耳切絲，黃花晾乾；
  • 步驟 2/9
    將胡蘿蔔、黃瓜洗淨，黃瓜去皮，分別切絲；
  • 步驟 3/9
    金針菇切去根部，分成一小簇一小簇，用清水泡洗3次，濾幹備用；
  • 步驟 4/9
    接一鍋清水，煮沸後，投入一茶匙鹽，依次倒入金針菇、木耳、幹黃花，分別煮一分鐘後濾幹，撈起。倒入適量香油和鹽，分別拌勻，備用；
  • 步驟 5/9
    另起一鍋，熱鍋後下2茶匙食用油，倒入肉糜炒一分鐘，加入一茶匙醬油調味，瀝乾撈出，鍋底留油，再倒入胡蘿蔔絲炒一分鐘，撈出備用；
  • 步驟 6/9
    取石鍋，在鍋底均勻刷上一層香油，將白米飯平鋪在鍋內，再將備用的食材依次鋪在米飯上；
  • 步驟 7/9
    調大火燒石鍋，一會兒就能聽到噼裡啪啦嗤嗤作響的聲音，這時候調成中火，過幾分鐘聞到米飯變成鍋巴發出的那種焦香味就可以關火了；
  • 步驟 8/9
    煎一個蛋，放在石鍋中心（ 偶的蛋煎得不好，放在中間有種違和感）；
  • 步驟 9/9
    根據自己的口味，淋上幾勺韓式辣醬，開拌吧！
小貼士

1. 胡蘿蔔絲最好是用油炒熟，因為胡蘿蔔是脂溶性的，炒熟後營養才能夠被人體吸收；

2. 煮好飯後的石鍋非常燙，千萬不要直接用手去端哦，放在桌上的時候要記得放墊子，否則你的桌子就糊了。。。

3. 煎蛋是個技術活，想要造型好看的話，一定要用輔助工具塑性，不care的話，就無所謂啦，味道是王道。

PS：我的蛋就煎毀了~~o(>_<)o ~~

釋出於 2018-08-01
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