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韓式石鍋拌飯
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楷模

砂鍋的質感真贊，光滑細膩，用來做韓式拌飯、煲仔飯、砂鍋菜、砂鍋米線都非常贊。今天分享我做的韓式素菜石鍋拌飯，配上韓國原裝進口的拌飯醬，味道蠻地道的，吃了還想再吃~砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品，砂鍋做的食物更利於人體吸收；燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時，砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃；砂鍋做菜還能更好地保護食材中有抗衰老功能的酚類物質。砂鍋可以完全突出食材的特點，保證菜餚的原汁原味不被破壞，還能省油。

時間:10分鐘內
食材
米飯 4小碗
雞蛋 1個
胡蘿蔔 10g
金針菇 15g
綠豆芽 8g
裙帶菜 8g
萵筍絲 10g
芝麻油 適量
韓國拌飯辣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    砂鍋洗乾淨，擦乾水分，在鍋底和鍋的內壁刷上薄薄的一層油，我用芝麻油，覺得比較香。
  • 步驟 2/10
    米飯煮熟，平鋪在鍋裡。米水的程度要拿捏好，不軟不硬是最好的。
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔切絲或者切成細條，用極少量的油快速翻炒至斷生即可。胡蘿蔔的營養素需要炒制才能很好的釋放出來。
  • 步驟 4/10
    綠豆芽用極少量的油快速翻炒至斷生。
  • 步驟 5/10
    金針菇同樣用極少量的油快速翻炒至斷生。
  • 步驟 6/10
    萵筍絲可以生吃，也容易熟，所以切絲等待擺盤即可。
  • 步驟 7/10
    素菜的種類自己搭配，考慮色彩和營養的搭配均衡就行。第五種我用了韓式還拌裙帶菜。
  • 步驟 8/10
    雞蛋煎至單面熟即可。
  • 步驟 9/10
    把素菜整齊的碼在米飯上，雞蛋放中間，蓋上砂鍋的蓋子，極小火慢煨約三分鐘，聽到米飯發出嗞嗞的響聲，就可以關火了。
  • 步驟 10/10
    想吃正宗的韓式拌飯，拌飯醬那就要選正宗的韓國辣醬。揭開蓋子，把雞蛋鏟碎，加入韓國拌飯醬，攪拌均勻，就可以美美的享用了~
小貼士

雞蛋只煎單面熟，做好之後攪拌，嫩嫩的蛋黃均勻的裹著米飯，特別香。

蔬菜炒至斷生即可，一起加熱時還會增加熟度。

菜品的種類可以根據自己的偏好和家裡的食材隨機搭配，也可以加入肉類，色彩漂亮營養均衡即可。

韓式拌飯看著特別精緻複雜，做起來其實比想象的簡單。只需要在切工擺盤上稍費些功夫。

釋出於 2019-08-23
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