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茶樹菇燒雞
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前方blind

很健康的一道燒菜，茶樹菇的鮮與雞肉的鮮完美混合。

食材
茶樹菇 50克
雞腿肉 6只
蔥薑蒜幹辣椒 適量
八角 一隻
花椒 適量
青椒 三隻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    雞腿肉切塊洗淨，用開水抄一下，變白色趕緊撈出瀝乾水備用；蔥段、姜蒜片、幹辣椒段備用；茶樹菇用冷水沖洗兩遍後用溫水泡二三十分鐘（泡過的水不要倒掉）；青椒洗淨切成片備用；
  • 步驟 2/3
    鍋內熱油稍微熱時，先下八角和花椒爆香，然後撈出花椒扔掉；後下蔥薑蒜幹辣椒一起爆香，隨後加入剛才備用的雞塊，翻炒一分鐘至上色；接著加入少許糖，適量生抽，少量老抽，翻炒均勻後將茶樹菇均勻灑在雞肉上面，然後將泡茶樹菇的水倒入，再加入一些溫水，大概沒過雞肉即可；大火煮開後小火燜二十分鐘；
  • 步驟 3/3
    二十分鐘後開蓋嘗一下味道，把青椒片鋪在上面，然後根據自己口味均勻撒上鹽，再蓋上蓋子小火燜十分鐘；隨後開蓋大火收汁即可。
小貼士

最後燜多久看自己，建議不超過二十分鐘，雞肉本身就很嫩，不需要很久

因為之前放過生抽了，最後燜時我才放一點鹽，如果之前生抽放的多，不放鹽也可以，根據個人口味，味精也不需要放，雞肉很鮮。

釋出於 2019-01-07
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