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甘蔗清補羊肉湯
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南極仙翁

羊肉可以說是冬日滋補的最佳肉類，有益氣血、補虛弱、溫元陽的功效，廣東人煲羊肉湯還會放入甘蔗或者馬蹄之類的清潤的食材，養陰潤燥。

今天就來試試甘蔗羊肉湯，食材中，最大的亮點是甘蔗，它不僅是此菜的“調味劑”，還是“吸附劑”。甘蔗清香多汁又刮油，還能解羊肉的腥羶，煲出來的湯鮮香又清甜，絕對一點羊羶味兒都沒有。

做法也很簡單哦⊙∀⊙！

食材
羊肉 1斤
甘蔗 2小節
蘿蔔 1個
紅棗 8顆
枸杞 15克
八角 1個
當歸 2小片
生薑 1塊
料酒 適量
蔥、香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材
  • 步驟 2/6
    羊肉洗淨切三釐米左右的厚片，蘿蔔切滾刀塊，甘蔗切小條
  • 步驟 3/6
    清水中放入羊肉、八角、姜兩三片、料酒三勺，焯水
  • 步驟 4/6
    羊肉焯水後，滌淨撈出
  • 步驟 5/6
    羊肉、甘蔗、紅棗、姜塊，加清水，大火煲開之後轉中小火煲一個小時後，放入蘿蔔、枸杞，再煲一個半小時
  • 步驟 6/6
    羊肉軟爛之後，調味出鍋
小貼士

家裡有電燉鍋的也可以用電燉鍋，我是大火煮開之後移到電燉鍋裡的，然後放入蘿蔔和枸杞，煲湯模式煲了兩個小時，煲得羊肉筋滑軟爛，蘿蔔入口即化

釋出於 2018-06-14
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