jxcaipu logo
大黃李子醬
4.2萬 熱度 63 收藏
離愁當酒齊

繼續做大黃果醬,這次加入了李子,這種李子是Ideal for cooking(適用烹煮),國外很容易買到。其飽滿圓潤,玲瓏剔透,形態美豔,口味甘甜,新鮮又多汁,用它做果醬再合適不過了。果醬細膩、酸甜,營養極為豐富,老少皆宜。其所含豐富的鉀能消除疲勞,鋅能增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷,預防佝僂病,還能增加血色素,對缺鈣性貧血有輔助療效。

食材
新鮮李子 500克
大黃莖 500克
細砂糖 180克
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮李子洗淨
  • 步驟 2/9
    去皮去核,切丁
  • 步驟 3/9
    大黃莖去外皮(也可不削皮),切小塊
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入大黃塊,擠入幾滴檸檬汁,煮2分鐘
  • 步驟 5/9
    下李子丁,轉中火
  • 步驟 6/9
    邊煮邊攪拌,煮10分鐘至大黃的纖維完全消失
  • 步驟 7/9
    撇去浮沫,轉小火,煮至李子軟爛,果醬呈濃稠狀,表面出現光澤,加入細砂糖
  • 步驟 8/9
    邊煮邊攪拌,煮沸至糖熔化,關火
  • 步驟 9/9
    做好的大黃李子醬,放至完全冷卻後,裝瓶密封,冰箱冷藏存放
小貼士

1、製作的果醬,食用方法多種多樣。比如:塗麵包、做餡料、冰淇淋裝飾、酸奶調味等。

2、視個人口味,李子也可用其它水果代替;糖應該在煮熟後再加,才能準確把握量度。而且,糖是很好的防腐劑,糖的用量適中,相對來說果醬的保質期就會長一些。

3、關於材料的份量,完全可以隨意調整。喜酸者,增加大黃的份量,減少糖的份量;喜甜者,增加李子的份量,增加糖的份量。

4、鋁鍋或鐵製的沙司盤等容器都不要用來煮大黃,因為該種蔬菜中的酸會使鍋和大黃本身變黑。所以,必須使用不鏽鋼的鍋來煮制,並用木勺邊煮邊攪拌,切記切記!!

5、自制果醬時,一次不要做太多。由於不含任何防腐劑,在冰箱冷藏僅能儲存兩週左右。與市售果醬能儲存一年兩年相比,自制果醬勝在新鮮、健康和美味。

釋出於 2018-07-23
相關菜譜
寫評論