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李子醬
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菏雲抗成瘸

因為我愛吃李子，所以前段時間家人才買了一整框的李子(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)結果實在吃不完啊～只好用最後這袋來熬醬啦～這次的醬其實不是單純的李子醬，因為熬的時候我心血來潮扔了一顆大桃子進去(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )總之很好吃哦～

食材
李子 30個（中等大小）
桃子 1個
檸檬 1個（取檸檬汁即可）
白糖 400克（大概）
高度白酒 4勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    忘了拍照了…總之先用鹽把李子的外皮搓乾淨。
  • 步驟 2/6
    繼續忘記拍照…接著，將李子去核。只去核，皮千萬不要削！然後切成四塊（其實幾塊看你心情～我喜歡切成偶數）
  • 步驟 3/6
    還是沒記起來拍照…將切好的李子放在保鮮盒裡，然後將400克左右的白糖鋪上（如果你特別愛吃甜可以多加點…）於是李子在盒子裡醃製起來啦～
  • 步驟 4/6
    將李子醃製至少一個小時，倒進鍋裡，把切好，去皮的桃肉扔進去，加兩碗水。水不用沒過李子。開大火煮，煮到沸騰
  • 步驟 5/6
    大開後轉成小火，把表層的浮末撇去，加入檸檬汁和白酒，慢慢熬製，時不時順同一方向攪拌，防止粘鍋。直至水份慢慢收幹，鍋裡的果肉纖維化，果子湯變粘稠。這一步驟基本靠個人判斷，我熬了將近兩個小時，熬成的果醬的高度大概是一開始果子湯的高度的五分之一。
  • 步驟 6/6
    最後當然是罐裝啦～我這次收的比較幹，所以做出來兩罐（300ml的罐子）。在此提醒大家，使用的果醬罐一定要提前用開水燙過然後晾乾，裝好後擰緊瓶蓋，然後蓋朝下放置冷卻，冬天的話可以直接放在室溫中，夏天最好還是放進冷藏吧～加了白酒後，保質期會適當延長，但也有限，而且開蓋之後要儘快食用，所以請做的多的小夥伴分給大家一起分享吧
釋出於 2018-08-03
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