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桑葚慕斯蛋糕
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長笙酒肆

給寶貝一歲生日做的蛋糕，酸甜可愛！

分量是一個6寸心形蛋糕

有少許剩餘可做慕斯杯

食材
消化餅乾 100g
黃油 70g
乳酪 150g
吉利丁片 20g （10g用於慕斯糊，10g用於鏡面）
細砂糖 45g（30g用於慕斯糊，15g用於淡奶油）
淡奶油 150g
桑葚果肉 100g
桑葚汁 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油放保鮮袋隔熱水融化餅乾用研磨機打碎，越碎口感越好
  • 步驟 2/9
    將融化的黃油倒入餅乾碎中拌均勻取一6寸心形活底模，底鋪錫紙將黃油餅乾碎倒入模具，壓實壓均勻。放冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/9
    乳酪放保鮮袋隔熱水融化。加入細砂糖攪拌至無顆粒柔順。
  • 步驟 4/9
    取10g吉利丁片冷水泡軟將泡軟的吉利丁片放入乳酪攪拌均勻可將乳酪隔熱水，加速吉利丁片融化
  • 步驟 5/9
    將桑葚果肉打碎成泥倒入步驟4
  • 步驟 6/9
    淡奶油加15g細砂糖打發，7分發（其實幾分發都可以，別打發過度就好）打發好後倒入步驟5攪拌均勻成桑葚慕斯糊慕斯糊倒入模具8分滿放冰箱冷凍半小時，是冷凍喔！
  • 步驟 7/9
    取另10g吉利丁片泡軟桑葚汁內有果肉影響美觀，可用篩網把果肉篩除。將桑葚汁加熱，吉利丁片放入，攪拌均勻待涼備用
  • 步驟 8/9
    冰箱取出冷凍成型的慕斯糊將步驟7倒入模具放冰箱冷藏隔夜
  • 步驟 9/9
    冰箱取出慕斯蛋糕，用吹風機吹四周，輕鬆脫模。加水果裝飾健康又美味！
釋出於 2018-10-21
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