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藍莓夾心蛋撻
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冷月

酥脆掉渣的塔皮，滾燙的內餡包著柔嫩的藍莓餡，甜度絕不過火，且入口即化，一口下去，就被藍莓蛋奶的香氣充滿感官。

食材
淡奶油 90ml
純牛奶 70ml
煉乳 8g
細砂糖 20g
低筋粉 8g
蛋黃 2個
舒芙蕾特製藍莓果餡 數量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將淡奶油、純牛奶、煉乳、細砂糖混合，隔熱水攪拌至糖溶解。
  • 步驟 2/6
    加入過篩低筋麵粉和蛋黃液，繼續攪勻。
  • 步驟 3/6
    攪拌均勻將蛋撻液過篩，倒入量杯中靜置30分鐘。知識點：靜置30分鐘是烤出來的色澤亮不亮的關鍵~
  • 步驟 4/6
    先在蛋撻皮加入特製藍莓果餡。
  • 步驟 5/6
    然後將蛋撻液倒滿。
  • 步驟 6/6
    放進預熱好的烤箱，上火220℃-下火200℃，烘烤25分鐘後，取出脫模。
釋出於 2018-10-30
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