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桂花糯米藕
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淇滬上雨天顏雨

婧姑娘牌糯米藕製作方法超級簡單，快把材料準備起來，給家人做一份好吃的桂花糯米藕吧！

食材
藕 兩節
糯米 適量
冰糖 適量
紅糖 適量
桂花 一小把
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米洗淨，加水浸泡1~2小時，泡好的糯米瀝乾備用。
  • 步驟 2/7
    蓮藕洗乾淨，去皮，從一端切開一小段。
  • 步驟 3/7
    把泡好的糯米用筷子填滿各個孔，將米塞實在。
  • 步驟 4/7
    將切下來的那一小段藕放回原處，用牙籤固定。一定要把藕蓋和藕身固定緊了，這樣煮的時候才不會跑米。(我一般藕蓋是不放米的，這樣藕蓋和藕身在煮的過程中就不會因為糯米的膨脹而脹開)
  • 步驟 5/7
    放入壓力鍋，加水，水要漫過藕身，放入冰糖和紅糖（分量按照個人口味新增哦），燜1個半小時。
  • 步驟 6/7
    時間到後，將藕撈入一個大砂鍋中，再把藕汁也倒入，再加入一小把桂花。將砂鍋置於燃氣灶上，用中火把藕汁收至濃稠，期間要不斷用湯勺把藕汁淋到藕身上，並隨時推動一下蓮藕，以防粘鍋。
  • 步驟 7/7
    待藕汁濃稠後，關火，將糯米藕撈出，晾涼後切片。食用時淋上藕汁，撒上點桂花，可謂色香味俱全啊！
小貼士

1.挑選藕時要選擇個頭大大的，橢圓形的那種，這種藕孔比較大，這樣糯米一個是好灌，一個是量多。

2.儘量選擇紅藕，這樣的藕適合燉煮，做出來的糯米藕更糯。

3.關於糯米的浸泡時間：時間越長，煮出來的糯米口感越糯。時間越短，糯米口感越有嚼勁。

4.可以在蓮藕中加入紅棗桂圓，營養更豐富。

釋出於 2018-07-11
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