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水晶石榴蝦包
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食材
澄粉 80克
玉米澱粉 20克
開水 100克
豬油 3克
海蝦 200克
豬肉餡 100克（瘦7肥3）
甜玉米粒 50克
蔥薑末 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    澄粉和玉米澱粉混合均勻，倒入開水，用筷子快速攪拌成雪花狀
  • 步驟 2/14
    稍涼後用手揉成麵糰，放入豬油再次揉勻，蓋上一層溼布醒15分鐘
  • 步驟 3/14
    豬肉剁成肉餡，海蝦洗淨去殼挑去蝦線用廚房紙吸乾水分
  • 步驟 4/14
    留出12只蝦仁備用，其餘剁成小粒
  • 步驟 5/14
    蔥粒姜剁成細末，將玉米粒控淨水份備用
  • 步驟 6/14
    肉餡、蝦肉、甜玉米粒和蔥薑末放入空器內攪拌
  • 步驟 7/14
    加入適量鹽、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻成餡備用
  • 步驟 8/14
    醒好的麵糰再次揉勻，搓成長條，均勻地分成12等份
  • 步驟 9/14
    按扁後用擀麵杖擀成中間厚、邊緣薄的麵皮
  • 步驟 10/14
    麵皮中放入餡料，在麵皮邊緣對摺捏約9個褶子
  • 步驟 11/14
    用右手虎口將捏好的褶子順著一個方向向中間收攏
  • 步驟 12/14
    包成水晶石榴包生坯
  • 步驟 13/14
    水晶包生坯放入抹油的蒸屜上，在水晶包上擺入一隻蝦仁
  • 步驟 14/14
    蒸鍋大火燒開後轉中火蒸五分鐘即可
釋出於 2019-02-01
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