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水晶豇豆蝦包
5.1萬 熱度 54 收藏
西柚和柑橘

我是菜譜的搬運工

食材
蝦仁1 40g
蝦仁2 40g
肉沬 90g
豇豆 1根
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦仁1切大塊，用鹽料酒醃十分鐘。蝦仁2剁泥。豇豆焯水過涼後切小丁。姜沬5g，蔥花3g。
  • 步驟 2/9
    所有材料加3g鹽，2g糖，白胡椒粉，雞精，一點清水，攪和上勁。
  • 步驟 3/9
    100g澄面，10g澱粉，1g鹽，用筷子攪勻後加入開水，邊到邊攪。
  • 步驟 4/9
    攪拌成團後蓋上蓋子悶5分鐘，分三次加入20g澱粉，揉制面團。
  • 步驟 5/9
    將麵糰揉成長條切段，蓋上保鮮膜保溼。
  • 步驟 6/9
    雙層保鮮膜包住麵糰，壓制麵皮。麵糰切口朝上。
  • 步驟 7/9
    用擀麵杖擀開，變的薄而圓。
  • 步驟 8/9
    包入餡料，不封口，豇豆點綴。
  • 步驟 9/9
    蒸鍋水開後放入籠屜，蓋上蓋，中大火8分鐘。
釋出於 2018-09-22
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