蠶豆是很多人都很喜歡的一種食物，而蠶豆的吃法也是十分的多種多樣。蠶豆富含很多營養成分，對人體的骨骼、大腦和神經組織都有很好的效果。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

這道水晶蠶豆製作簡單，味道鮮美，外觀誘人，營養豐富，是上班族不可多得的菜品。