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水晶葡萄（冬瓜版）
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江南過客淦

今天做了一個很有創意的菜，如果不看文字，只看圖片，親們弄猜到我是做的什麼嗎？葡萄？哈哈，被我騙了，是冬瓜做的葡萄呢，嘻嘻

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 250g
姜 適量
精鹽 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青皮冬瓜一塊。先將青皮用刀削下來（儘量大點，皮是製作葉片的好材料）然後用挖球器將冬瓜挖成一個個的小球
  • 步驟 2/7
    葉片的製作其實很簡單。當然，完全可以用其它的大葉類蔬菜的葉片稍加修正來代替，特別是嫩南瓜尖的葉片最合適，呵呵：）
  • 步驟 3/7
    鍋內燒水，開後滴入少許的油，然後放入葉片焯變色，撈出用冷水沖涼即可
  • 步驟 4/7
    鍋內加清湯，放入“葡萄”，開火煮。開後加薑汁/鹽/味精/胡椒粉調味，繼續煮至冬瓜至透明。
  • 步驟 5/7
    用筷子將冬瓜球在盤子裡迅速擺成葡萄串
  • 步驟 6/7
    重新開火，用水澱粉將鍋內的湯汁調成玻璃芡，淋入少許香油推勻。 將玻璃芡均勻地淋在“葡萄”上
  • 步驟 7/7
    用筷子將葉片錯落有致地擺在葡萄的上方，一串水靈靈的“水晶葡萄”就展現在你的面前了~~~
小貼士

吃完“水晶葡萄”

老麥再來介紹一些冬瓜版其它“葡萄”的做法：

1。可用紅葡萄酒（加少許的白糖）煮制冬瓜球，成為紫葡萄

2。改湯煮的法子為紅燒，顏色也很精彩

3。芡汁除了白汁之外，還可以是番茄醬調的“茄汁味”等

釋出於 2023-05-09
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