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水煮牛肉（家常版）
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生氣
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊 380g
生菜 1顆
豆瓣醬 2勺
雞蛋清 1個
生抽 3勺
鹽 1勺
高湯 1L
大蒜 半顆
生粉 少許
花椒 少許
幹辣椒 少許
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    步驟1：牛裡脊切片裝碗，裡面倒入3勺生抽、1個雞蛋清、半勺鹽和少許生粉，用筷子或手攪拌均勻後醃製30分鐘左右。（期間可以把生菜裝在大碗底部，備用。一定要大點的碗噢）
  • 步驟 2/5
    步驟2：把幹辣椒切段、大蒜切末、蔥花切段裝碗備用。
  • 步驟 3/5
    步驟3：鍋中放40ml油，中火把油熱到7、8分熱，下少許幹辣椒和花椒，再放入2勺豆瓣醬，看炒出紅油後放入少許蒜末，後下高湯大火煮開，然後再改中火煮5分鐘。
  • 步驟 4/5
    步驟4：把醃好的牛裡脊用筷子少許的夾入鍋中，半分鐘後攪拌。（切記不能馬上去攪拌它，不然會脫漿），最後倒少許生粉水入鍋上漿。，按口味加入少許鹽調味。
  • 步驟 5/5
    步驟5：待牛裡脊變色後把它倒入之前用生菜打底的大碗中，放少許花椒粒、幹辣椒、大蒜末，用熱油淋在它們上面。最後加少許蔥花點綴即可。完成！ 最後一步淋熱油很關鍵，切不可少，油不需太多，夠淋幹辣椒等佐料即可。很簡單吧？！這種家常版的水煮牛肉需要的東西也不多，操作也很簡單。大家有空在家可以動動手試一試。
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釋出於 2018-11-10
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