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金桔果脯/金桔蜜餞/金桔幹
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楚楚可人filament

外面賣的果脯蜜餞花樣特別多，但是真心不知道添加了什麼……

小金橘這個東西喜歡的人就真喜歡，也有人會不喜歡它皮子的微微辣口感覺，做成小蜜餞就不會有這樣的感覺啦！小孩子也會喜歡的狠！

食材
金桔 約800g~1000g
冰糖 400g~500g
鹽 少量
水 適量（用於水煮）
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    金桔先用鹽搓洗表面，用於除蠟和消毒殺菌，洗淨瀝乾水。將兩頭切十字口。
  • 步驟 2/8
    無油淨鍋里加適量水，將冰糖和收拾好的金桔下鍋煮。
  • 步驟 3/8
    鍋開五分鐘左右，小火繼續煮三十四分鐘左右，待金桔表皮看著剔透後關火。撈出金桔瀝水。
  • 步驟 4/8
    烤箱240左右預熱，金桔微微擠出點水分再入烤盤
  • 步驟 5/8
    隨時觀察火候，翻一翻，含糖多，注意別煳
  • 步驟 6/8
    自己覺得差不多喜歡的狀態口感時，表面微微灑一點點粉鹽，就可以關火了
  • 步驟 7/8
    待涼透後就可以獨立分裝
  • 步驟 8/8
    隨時來一顆
小貼士

烤的時候烤盤上一定要墊油紙，不然因為含糖量高，很容易煳

釋出於 2018-09-04
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