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金桔蜜餞
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HHHitchcock

過完年了,家裡的金桔又要扔了,為了不浪費,全拿來做蜜餞啦

食材
金桔量1/3
金桔 對半切開
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    金桔洗淨,用淡鹽水浸泡半小時左右,晾乾至無水
  • 步驟 2/6
    將金桔對半切開去核,放進瓶子裡醃漬三天,瓶子要先洗淨晾乾,不能有水份,不然金桔會變質;放的時候一層金桔一層糖,糖會往下跑,沒關係的,到一定要一層層放,放到頂層的時候可以多放點糖(砂糖、冰糖都可以,冰糖要先碾碎),蓋緊蓋子放三天,期間金桔在糖的作用下會出汁水,可以適當放倒瓶子,讓上層的浸泡在水裡。
  • 步驟 3/6
    三天以後就可以開煮了,連同汁水一起倒進不鏽鋼鍋裡(一定要不鏽鋼的,不能用鐵!!)大火煮沸五分鐘就可以關火了,瀝乾汁水放進平底的烤盤平攤開,然後曬乾(想要快點的,進烤箱烤乾也可以,90℃烤至少2-3小時),太陽風乾會比烤乾的好吃。
  • 步驟 4/6
    曬過或者烤過的金桔會呈橙紅色,表面因為有糖漿,所以亮亮的很漂亮。
  • 步驟 5/6
    煮金桔的時候會剩下部分汁水在鍋裡,這些都是精華,不能浪費,繼續小火熬住,到份量是原來的1/3左右就可以關火,如果想要得到的金桔醬更香一些,可以把一些金桔切絲或者切小塊一起熬煮。煮好後要趁熱放進消毒過,沒水沒油的玻璃瓶子裡,等放涼了之後再蓋蓋子,酸甜可口的金桔醬就煮好了,用紅茶沖泡,好喝~或者塗抹在麵包片上,好吃~
  • 步驟 6/6
    煮過的金桔按照自己的喜好,喜歡溼一點的可以不曬那麼幹,我喜歡乾的,所以曬了好幾天太陽~~因為沒有防腐劑,全靠糖分防腐,不建議太溼的放不久,吃的時候還可以沾點糖粉,看個人喜好啦!
釋出於 2019-02-16
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