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葡萄吐司
5.7萬 熱度 32 收藏
思緯ultimate

一直中意外面的提子吐司，今天用直接法做了一個，剛好土豪金的模子到家，試試手，估計用中種冷藏發酵會更好吃吧

食材
高粉 250克
細砂糖 30克
雞蛋 40克
鮮奶 125克
酵母粉 1／2+1／4勺
細鹽 1／2小勺
黃油 20克
葡萄乾（用牛奶泡的） 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油，葡萄乾外的材料放麵包機攪拌20分鐘，後放黃油再攪拌20分鐘，拉出薄薄的手膜
  • 步驟 2/8
    再加入泡過牛奶的提子乾，攪拌，直至提子乾與麵糰混合均勻
  • 步驟 3/8
    放麵包機發酵一個小時左右，用手戳不反彈，不回縮，一次發酵完成
  • 步驟 4/8
    取出麵糰使勁揉壓，直至氣泡全部排出，均勻分成三個麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 5/8
    醒發完成後用擀麵棒擀成橢圓形折起，長度大致與吐司盒差不多，三個麵糰卷一起放入
  • 步驟 6/8
    把吐司盒放入烤箱發酵，放入一碗開水，大概一個小時十分鐘，到九分滿，加蓋。如果做山形的，八分滿即可
  • 步驟 7/8
    上下火，放下層，180度，40分鐘，如果是山形的，十分鐘後加錫紙，以防顏色過深
  • 步驟 8/8
    烤完後取出吐司盒，倒出吐司，晾涼切片，放入麵包袋，第二天也很鬆軟
小貼士

這次沒拍照，下次補上

釋出於 2018-07-22
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