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紅糖葡萄乾吐司
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坁美麗的謊言奚的
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食材
麵包粉 1000g
奶粉 36g
紅糖 120g
熱水 100g
酵母 10g
淡奶油 140g
牛奶 80g
水 400g
鹽 10g
黃油 50g
葡萄乾 300g
朗姆酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉、奶粉稱量在一起；紅糖用熱水化開；水、淡奶油、牛奶稱一起；酵母，黃油、鹽單獨稱；葡萄乾用朗姆酒泡軟備用。
  • 步驟 2/10
    粉類、液體材料混合，加入酵母攪拌均勻，加入黃油、鹽揉至手套薄階段，加入泡好的葡萄乾混合均勻。
  • 步驟 3/10
    揉好的麵糰放置室溫20°左右，醒發50-60分鐘(麵糰至兩倍大，插入手指空洞緩慢回彈即可)
  • 步驟 4/10
    取出發好的麵糰排氣分割成180g/個，蓋上保鮮膜，30°左右，醒發25-30分鐘
  • 步驟 5/10
    取出發好的麵糰，再將180g麵糰分成60g/每個，鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/10
    取出鬆弛好的麵糰，搓成3個長條，編麻花辮。
  • 步驟 7/10
    入模，如圖所示，進行最後醒發。
  • 步驟 8/10
    醒發至模具七分滿，刷牛奶。上火180，下火200，烤16-18分鐘。
  • 步驟 9/10
    出爐，立馬脫模。
  • 步驟 10/10
    可以吃了
釋出於 2018-08-12
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