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水蜜桃糯米餈
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自彼諗蝕殼_
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食材
糯米粉 100克
玉米澱粉 30克
牛奶 180克
白砂糖 40克
色拉油 15克
水蜜桃 1個
椰蓉 少許
手粉（玉米澱粉即可） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    按以上種類、比例準備食材
  • 步驟 2/7
    牛奶隔水加熱，加入白糖攪拌至融化。篩入糯米粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    覆上保鮮膜，放入烤箱開啟“蒸”模式，15分鐘。沒有這個功能的可以在鍋上蒸15分鐘。蒸好後取出麵糰，此時麵糰中間略軟，四周略硬。加入色拉油，用刮刀攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    開始時，是左圖這樣的疙瘩狀，攪拌一會之後就會到右圖的粘稠狀，這樣就可以了。
  • 步驟 5/7
    揉麵墊上撒少許手粉，手上也要沾一些手粉。放入上一步的麵糰，用手揉成光滑細膩的麵糰。蒸好的麵糰是不怎麼粘手的，如果粘，多一些手粉即可。用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏15分鐘。
  • 步驟 6/7
    取出冷藏好的麵糰，按35g一個分成小糰子，今天的量可以分9-10個，小糰子用手壓扁。放入提前切好的水蜜桃塊，我還包了一些黃桃塊。
  • 步驟 7/7
    像包包子那樣快速收口，然後裹一層椰蓉。放入盤子裡，放進冰箱冷凍2-3小時即可。凍好的糯米餈取出之後放1-2分鐘，入口口感近似冰淇淋。如果不追求冰淇淋口感，冷凍這步可以省略。
釋出於 2019-01-06
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