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橙皮巧克力貝果
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ferry買醉
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食材
高筋麵粉 250克
水 150克
法芙娜可可粉 10克
糖 12克
鹽 3克
鮮酵母 7克
糖漬橙皮 30克
黃油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    將除橙皮和黃油外所有材料丟進廚師機揉
  • 步驟 3/14
    揉到麵糰相對光滑後放入橙皮丁
  • 步驟 4/14
    揉至橙皮丁均勻分佈在麵糰裡後，加入黃油揉到麵糰光滑狀態
  • 步驟 5/14
    分割成6份，滾圓
  • 步驟 6/14
    擀成長方形面片，像疊被子一樣對摺
  • 步驟 7/14
    對摺後，收口捏緊，搓成長條形
  • 步驟 8/14
    一端擀扁包住另一端，捏緊
  • 步驟 9/14
    全部做好
  • 步驟 10/14
    放入烤箱發酵10分鐘
  • 步驟 11/14
    放進煮沸糖水裡正反各煮20秒，糖水比例（50克糖比1升水）
  • 步驟 12/14
    用濾網撈出
  • 步驟 13/14
    排在烤盤上濾去多餘水分
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱，上下火180度，烤20-25分鐘
釋出於 2018-12-19
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