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巧克力貝果
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沈押韻的悲傷

貝果（bagel）是猶太人的主食麵包，它的配方簡單，低脂低熱，是十分健康的麵包。貝果的組織緊實，口感緊緻，非常適合做三明治。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 238克
可可粉 12克
乾酵母 2.5克
細砂糖 10克
鹽 5克
水 145克
黃油 5克
耐高溫巧克力豆 30克
細砂糖（糖水用） 75克
水（糖水用） 1500克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油，巧克力豆以外的麵糰材料放在一起，揉至可拉出厚膜的階段，再加入黃油揉至完全階段。加入巧克力豆揉勻，再將麵糰分割成5個大小相同的小麵糰，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 2/9
    取一個小麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 3/9
    將面片上部分沿1/3處向內折。
  • 步驟 4/9
    再把下部分的面片也對摺上去，並用掌根壓緊介面處。
  • 步驟 5/9
    將麵糰揉搓至25釐米長，一端搓細長，一端壓扁。
  • 步驟 6/9
    把細長的一端放在壓扁的一端面團裡包好並收口。
  • 步驟 7/9
    依次做好其餘的麵糰，放在墊了油布的烤盤上，溫暖溼潤處發酵約30－40分鐘。
  • 步驟 8/9
    鍋中放入糖水材料，煮沸後小火，將發酵好的貝果放入糖水中，每面煮30秒。
  • 步驟 9/9
    煮好的貝果瀝去水分，放在烤盤中。
小貼士

1，貝果麵糰含水量較少，所以手揉很費力氣，不要因為麵糰不好揉而新增過多的水 。

2，貝果麵糰煮好瀝去水分後，要立即烘烤。

釋出於 2019-02-09
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