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橙皮芝麻貝果
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帥呆

方子來自《藤田千秋的鹹貝果和甜貝果》

比較適合搭配果醬之類的甜的醬食用。

食材
高筋麵粉 200g
乾酵母 3g
砂糖 10g
黃油（室溫軟化） 5g
芝麻 20g
鹽 3g
水 125g
橙皮 25g（原方子45g，）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把麵粉、砂糖、芝麻、鹽、水一起揉成一個光滑麵糰，再放入黃油揉成光滑麵糰
  • 步驟 2/8
    分割成80g一塊的麵糰，揉成團醒發10分鐘
  • 步驟 3/8
    將麵糰壓平擀成橢圓形麵餅。將麵糰長邊橫向防止，在左下撒上等分好的橙皮（右側、上方和邊緣不放）。
  • 步驟 4/8
    將面柸從近向裡側按壓卷起。捲成20cm左右的長條。沒撒橙皮的那一段要粗一點。
  • 步驟 5/8
    拿起條狀面胚的兩端，將細的一端向捲起的方向扭動，粘合成環狀。
  • 步驟 6/8
    放在鋪好油紙的烤盤上。30度發酵30分鐘。
  • 步驟 7/8
    1升的水，45g白砂糖，煮沸開小火，每面各煮30秒。撈起瀝乾水分。
  • 步驟 8/8
    預熱好的烤箱210度，15—18分鐘。
小貼士

橙皮千萬不要刮到白色的那部分，我第一次做的時候颳了白色的部分下來，結果貝果吃起來有點苦苦的。

釋出於 2019-03-06
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