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奧利奧橙皮貝果
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食材
奧利奧餅乾 55g
橙皮丁 20g
鹽 3g
糖 8g
高粉+中粉 125g+125g
酵母 3g
水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    奧利奧餅乾掰成小塊 橙皮切丁
  • 步驟 2/8
    混合除奧利奧和橙皮丁外的所有原料 這兩樣最後加入 揉成光滑有薄膜的麵糰後分割成8份 約61g一份 滾圓後蓋溼布 25度左右鬆弛30分鐘
  • 步驟 3/8
    擀開面團 捲起 捏緊收口
  • 步驟 4/8
    搓長麵糰 壓扁一端 將令一端包好捏緊
  • 步驟 5/8
    麵糰放在提前剪好的油紙上 蓋溼布 30度發酵30min至麵糰明顯變大
  • 步驟 6/8
    預熱烤箱200度 鍋內燒水 水的多少是大概要能讓貝果浮起來 放1勺糖 水開後轉小火 撕掉油紙放入貝果 每面煮20秒後用漏勺撈出 放回烤盤 馬上放入預熱好的烤箱中層
  • 步驟 7/8
    200度 烘烤20分鐘至表面均勻上色
  • 步驟 8/8
    取出在烤網上晾涼
小貼士

我用的是乾的橙皮 所以事先水泡了下

奧利奧餅乾做過白色夾心和巧克力夾心的 感覺都可以

我做的時候是全麥粉和高粉

貝果煮太久 煮完沒有馬上烘烤 表皮都會變皺

煮貝果儘量瀝乾水 收口都捏緊 下火不要太大 這樣貝果不會裂開

吃不完放冰箱速凍 要吃提前一晚拿出解凍即可

微波爐轉個20秒軟軟的也好次

釋出於 2018-08-14
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