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橙皮果香麵包布丁
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愛美

做這個布丁只加了很少量的糖，甜味主要來自橙皮和果乾，所以也是絲毫不甜膩。

而且我沒用葡萄乾棗幹那些甜得要命的果乾，而是用了杏乾和蔓越莓幹，都是偏酸的口感，再加上之前自制的《橙皮蜜餞》 ，層次就更豐富了。

更重要的，做這個點心真的完全沒難度，造型也非常漂亮。

吃的時候切厚片裝盤，側面能看到美麗的層次，搭配冰激凌或者打發的奶油，就是一個比較完整的dessert了。就算再沒有烘培經驗的朋友肯定也能手到擒來哈。

可以嘗試著偶爾做一做給家人或者戀人一點小驚喜，又或者請朋友吃飯的時候作為飯後甜品，會賺足面子哦！

食材
天然香草精 2 tsp，或者香草醬
切片白麵包 6片
橙皮蜜餞 約1cup或稍多一些
蔓越莓幹 約30g
奶油（pure cream，不是黃油） 1又1/2cups
無糖杏幹 約40g
雞蛋 3顆
紅糖 1TBSP
白蘭地 2TBSP（沒有的話可以省去，或者換成橙味酒）
粗糖 1TBSP（撒表面用，沒有的話也可以用白糖哈）
法式香草冰激凌 每人一球，也可以省略
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好橙皮，蔓越莓和杏
  • 步驟 2/14
    把一個小號的loaf模子鋪上烘培紙（可以多鋪兩層，免得之後的蛋奶液流出去烤完之後不好清洗）；可能有朋友會問模子的尺寸，我本來想量一下的可是找不到尺子了，反正就是小一點那種
  • 步驟 3/14
    奶油，雞蛋，天然香草精，紅糖，白蘭地（沒有的話就省去白蘭地），混合成均勻的液體備用
  • 步驟 4/14
    麵包，對半切開
  • 步驟 5/14
    一片片緊挨著碼在模子底部，我剛好可以碼放3片
  • 步驟 6/14
    然後均勻鋪上適量橙皮，杏和蔓越莓（我把橙皮和杏幹都剪成小塊了）
  • 步驟 7/14
    再鋪一層面包，再一層果乾
  • 步驟 8/14
    最後一層是麵包（我一共鋪了4層面包，每層1.5片，剛好用了6片，你的模子若是大小跟我有出入，或者麵包比較薄，也可以適當增加麵包片）
  • 步驟 9/14
    然後把之前準備好的蛋奶液均勻的慢慢地淋在麵包上，每次淋完一些讓它充分吸收了再淋，使整個布丁都喝足液體
  • 步驟 10/14
    烤箱預熱180攝氏度，在布丁表面撒上少許粗糖
  • 步驟 11/14
    然後將模具放一個大烤盤裡，加水至一半的高度
  • 步驟 12/14
    水浴烤制50分鐘（原方只烤了35分鐘，但是原方沒說水浴用什麼溫度的水，我就用的冷水，加上我烤箱大烤盤也特別大35分鐘的時候感覺裡面沒烤透，於是多烤了些時間，大家到時候注意觀察一下，烤到表面金黃而且布丁感覺比較蓬鬆了才算好）
  • 步驟 13/14
    烤好後取出，稍微放涼，脫模，切厚片（比較適合切成6片，6人份），擺盤，搭配一球冰激凌或者打發的奶油
  • 步驟 14/14
    小貼士：pure cream就是液體流動的，可以用於打發的奶油，請大家選擇自己當地最為接近的產品，它不是butter/黃油。
小貼士

如果大家是現做的《橙皮蜜餞》的話就更好了，剛煮好的橙皮就可以直接使用，無需晾乾裹糖的步驟，而且煮完橙皮餘下的糖漿，淋一些在布丁上面，就更完美了哈！

釋出於 2018-11-21
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