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斑斕椰汁千層糕
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沽棺仁醫遊

生活不止眼前苟且，還有烘焙與遇見~

食材
木薯澱粉 300克
粘米粉 40克
斑斕葉 10-12片
椰漿 400ML 分兩份各200克
熱水 200克 分兩份各100克
細砂糖 240克 分兩份各120克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    斑斕葉洗淨剪碎備用。
  • 步驟 2/10
    斑斕葉放鍋裡，加100克水，砂糖120克，煮出香味放晾備用。
  • 步驟 3/10
    料理機榨汁隔渣。
  • 步驟 4/10
    用100克熱水把120克砂糖溶化。
  • 步驟 5/10
    木薯澱粉300克、粘米粉40克，攪拌均勻分成兩份開漿：1.椰漿粉：150克+200克椰漿2.斑斕粉：190克+200克椰漿
  • 步驟 6/10
    椰漿粉=570克150克木薯粉+200克椰漿+120克砂糖+100克水斑斕粉=610克190木薯粉+200克椰漿+120克砂糖+100克斑斕汁注：攪拌時有顆粒，最好用篩子過濾一篇
  • 步驟 7/10
    碟子抹油，第一層倒斑斕粉蒸3分鐘。
  • 步驟 8/10
    第二層倒椰漿粉蒸3分鐘，依次類推。
  • 步驟 9/10
    一共11層，最後一層蒸4-5分鐘。
  • 步驟 10/10
    成果圖。
釋出於 2018-08-12
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