jxcaipu logo
藍莓凍芝士
5.6萬 熱度 19 收藏
趙勞資有保險i
這道菜暫時還沒有介紹
食材
消化餅乾 60g
黃油 30g
藍莓 100g
細砂糖 40g
奶油乳酪 250g
蛋黃 1個
朗姆酒 10ml
檸檬汁 15ml
吉利丁 13g
牛奶 40ml
淡奶油 120ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    餅乾碾碎，和融化好的黃油攪拌均勻，倒在模具內壓成餅乾底，壓實。
  • 步驟 2/7
    吉利丁提前放在冷水中泡軟。
  • 步驟 3/7
    將藍莓用料理機打成果泥（無需過濾去渣），加入20g細砂糖用小鍋加熱，不需煮沸。
  • 步驟 4/7
    把室溫軟化後的奶油乳酪攪打至順滑無顆粒，加入蛋黃、檸檬汁、朗姆酒繼續攪打均勻，然後加入加熱後的藍莓醬，繼續攪打均勻。
  • 步驟 5/7
    將淡奶油、牛奶、40g細砂糖放在小鍋中煮1分鐘，關火加入瀝乾水分的吉利丁，攪拌均勻。再倒入藍莓芝士糊裡攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    將攪拌均勻的芝士糊倒入鋪了餅乾底的模具內，輕震兩下震出大氣泡，封上保鮮膜送入冰箱冷藏六小時。
  • 步驟 7/7
    脫模：熱毛巾將模具四周包裹住15秒，再重複一次，用手將活底慢慢托起，很輕鬆就可以取出芝士蛋糕了。如果感覺還不能託舉起，就再用熱毛巾包裹一次。
小貼士

1.藍莓果泥根據喜好選擇是否過濾，感覺不過濾會讓成品更豐富些。

2.關於生蛋黃，因為還是有些擔憂所以將煮好的藍莓醬趁熱倒入，就當消毒了。

3.也可以把牛奶加在乳酪裡一起打，然後吉利丁隔水融化好倒進芝士糊攪拌，淡奶油和砂糖打至七分發再和做好的芝士糊翻拌均勻。

釋出於 2019-02-09
54
相關菜譜
寫評論